Lingonmuffins med smak av pepparkaka (Muffins with lingonberries)
Jag snöade in lite på lingon och hittade ett recept i samlingarna som egentligen var för blåbärsmuffins, som jag kompletterade med lite pepparkaks smaker.
Ger drygt 12 muffins.
75g smör
1 dl socker
2 ägg
5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk ingefära
1 msk kryddnejlika
1 msk kanel
2 1/2 dl mjölk
3 dl lingon, ej tinade
1 msk mjöl
Rör smör och socker, tillsätt äggen och rör väl. Blanda mjöl och bakpulver och häll i smörblandningen i omgångar varvat med mjölken. Blanda bären med 1 msk mjöl. Fyll smeten i muffinsformar. Grädda 20-25 min i 200 grader.
English:
For about 12 muffins.
75g butter
100g sugar
2 eggs
2 cups of flour
4 teaspoone of baking powder
1 cup milk
1 teaspoone ginger
1 tablespoone cinnamon
1 tablespoone cloves
2 cups of lingonberries still frozen
1 tablespoone flour
Mix butter and suger, add the eggs.
Mix flour and baking powder and the seasoning.
Pour the flour-mixture a little at a time into the
butter-mixture together with the milk.
Mix the berries with one tablespoone of flour.
Add the berries to the mixture carefully.
Put into the muffin-form.
Bake in 200g for 20-25 min.
Äpplemousse
Jag blev lite inspirerad av lingonmoussen och testade en variant på den med äpplemos.
C:a 2,5 dl osötad äpplemos
0,5 dl vaniljkrämpulver
2 dl grädde.
Blanda äpplemos med vaniljkrämpulvret. Vispa grädden och rör ihop med äpplemos-blandningen.
Jag uppskattar att det räcker till ett lager på en mellanstor tårta.
English:
About 1 cup of unsweeten applesauce
50g of custard powder
200g of cream
Mix applesauce and the custard powder.
Whip cream and add this to the appelsauce-mixture.
Lingonmousse
Idag provade jag ett recept jag hittat hos Baka baka liten kaka.
Väldigt enkelt att göra, vilket passar mig.
Räcker till ett lager till en liten tårta.
200g lingon
0,5 dl socker
0,5 dl vaniljkrämspulver
1 dl florsocker
2 dl vispgrädde
Koka upp lingon med 0,5 dl socker och låt koka tills lingonen blivit lite mjuka.
Jag använde sedan stavmixer för att dela bären och sedan passerade jag det hela genom en sil.
Blanda sedan ner vaniljkrämspulver och florsocker i de passerade lingonen.
Vispa grädden och blanda till sist i det i bär-blandningen.
Jag tycker kanske att den blev lite väl söt även om det var lingon i den.
Nästa gång testar jag nog utan den 0,5 dl socker när bären kokas.
Muffins till lördagsfika.
Vanliga sockerkaks-muffins
dekorerade med grädde och
blommor i sugarpaste.
Plain muffins
decorated with cream
and sugarpaste-flowers.
Silverkaka (Äggvitekaka)
Bra ifall man, som jag, oftast får en hel del äggvita över.
Denna botten blir mer kompakt än de vanliga bottnarna utan smör som jag brukar göra.
100g smör
6 äggvitor eller c:a 2dl
1,5 dl socker
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl potatismjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk ekologisk vanilj
Smörj och bröa en form, c:a 1,5 liter.
Vispa äggvitor till hårt skum. Rör ner socker varsamt.
Blanda mjölet, bakpulver och vanilj.
Sila ner mjölet för att undvika klumpar och vänd ner detta i äggviteblandningen.
Häll smeten i formen.
Grädda på nedre delen av ungen i 175 grader i c:a 40 minuter.
Gräddtårta
En liten gräddtårta
Botten av äggvitekaka (Silverkaka)
Ett lager med mörk choklad ganache och hela hallon
Ett lager med vaniljkräm och hela hallon
Täckt först med ett tunt lager med blå maräng smörkräm
Dekorerad med grädde och blommor i sugarpaste.
A small cake with whipped cream.
One layer with choklad ganache and raspberries
One layer with vanilla cream and raspberries
Flowers made of sugarpaste.
Mörk chokladkräm till tårtfyllning (Ganache)
Räcker till ett lager fyllning till en liten tårta.
100g mörk 70% choklad
1 1/3 dl grädde
Finhacka chokladen.
Värm grädden strax under kokpunkten,
den skall inte koka.
Häll grädden över chokladen och
rör runt tills det att det blivit
en jämn kräm.
Låt svalna.
Därefter kan man vispa krämen för att få en
fluffigare konsistens.
Då jag använt mig av mörk choklad
hade jag lite hela hallon nedtryckta i krämen i
mitt tårtlager.
English:
100g dark cocolate
1/2 cup cream
Chop cocolate.
Heat the cream to almost boiling.
Pour cream over the cocolate.
Mix until even.
Put to cool.
Whip.
This is enough for 1 layer on a small cake.
