Sval sommarpaj med citron

publicerat i Kakor;

Pajskal:
3 dl vetemjöl
2 msk socker
125 g smör
2 msk vatten

Rör ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och jobba ihop.
Tryck ut degen i pajform och nagga. Ställ i kylen en stund.
Värm ugnen till 200 grader.

Fyllning:
2 dl vispgrädde
Rivet skal från en citron
Saft från en citron
2 ägg
1 dl socker

Citronskivor valfritt för dekoration

Förgrädda pajskalet i 10 minuter. Rör ihop fyllningen och häll i pajskalet.
Grädda ytterligare 15 minuter.