Clena´s Tårtor

250 g smör
2,5 dl socker
1 dl sirap
2 msk kanel
1 msk malda kryddnejlikor
1/2 msk ingefära
1/2 msk bikarbonat
1 msk vatten
1 dl fint hackad sötmandel
450 g vetemjöl

Smält smöret. Rör ner sockret och sirapen. Låt blandningen kallna.
Tillsätt kryddorna och bikarbonaten upplöst i vattnet, samt
den fint hackade mandeln. Blanda den kalla smeten med mjölet
och arbeta ihop allt till en deg. Är smeten ljum kryper fettet ut och
degen blir svårare att hantera. Forma degen till 4-5 cm tjocka
rullar. Låt dem ligga kallt, insvepta i folie, till följande dag.
Jag har gjort rullar som jag lagt i frysen och kan alltså skära och
grädda ett gäng kakor efter behov.
Skär rullarna i tunna skivor och lägg dem på plåt.
Grädda i mitten av ugnen c:a 5 min, om de är frysta kan de behöva
någon minut till i ugnen för att bli klara.

Jag exprimenterade lite och fick faktiskt fram ett trevligt resultat.



Jag använde mig av:

200 g skållade och skalade mandlar
som jag malde
C:a 3 msk sukrin
En skvätt grädde

Detta rörde jag först ihop och smakade
av med lite pressad lime

Till denna smet tillsatte jag
4 rutor hackad 85% mörk choklad
1 ägg

Efter att ha blandat samman allt till en smet, rullade jag bollar och la
på plåt.

Ugn: 175 grader tills de blir lite gyllene i kanterna.

Ikväll provade jag detta recept på kokoskakor

75g smör
2 ägg
250g kokosflingor
Ca 0,5 dl sukrin

Smält smöret något alt. låt stå ett tag i rumstemperatur tills det är helt mjukt.
Tillsätt kokos, ägg och sukrin och blanda väl.

Forma till bollar och lägg på en plåt. Baka i ugnen i 125 grader c:a 20-25 minuter.
Blir ca 20 stycken.

Jag gjorde en variant på Leilas Cheewy chocolate gingerbread cookies.
Kakorna doftar gott av pepparkakskryddor och blir lite sega.

125g smör
1 dl råsocker
1 dl mörk sirap
3,5 dl mjöl
0,5 dl havregryn
2 tsk ingefära
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 tsk nejlika
1 krm muskotnöt
1 tsk kakao
100g mörk choklad (minst 70%)

Rör socker och smör fluffigt.
Blanda mjölsorter med kryddorna, rör därefter ner det i sockerblandningen.
Hacka chokladen och vänd ner den i blandningen.
Låt smeten vila i kylskåpet minst en timme.
Rulla därefter c:a 28 bollar som plattas till något på smörpappersbeklädda plåtar.
In i ugnen på 175 grader i c:a 14 minuter.